Los carbohidratos

Los carbohidratos producen energía y evitan el despilfarro proteico , permitiendo a las proteínas cumplir su función y regulando el metabolismo de las grasas.

Los carbohidratos complejos (como el arroz integral) se absorben lentamente y los simples, de inmediato, disparando la liberación de insulina ; el resultado más patente es el aumento de la grasa corporal pero el más dañino, la diabetes. Los carbohidratos complejos son los que se conocen como carbohidratos buenos.

Las féculas procesadas (pan blanco) obligan al cuerpo a producir más insulina para combatir el aumento inmediato de azúcar en la sangre. El incremento de insulina conlleva al almacenamiento de grasa y nos hace sentir constantemente hambrientos. Al consumir carbohidratos complejos el organismo mantiene equilibrado su nivel de azúcar debido a su lenta absorción, evitando que el nivel de insulina se dispare.

Los carbohidratos complejos recomendados son: